Джем и смоква из садовой крупноплодной земляники

Земляника

Джем.
Джем отличается от варенья тем, что ягоды развариваются и их нельзя отделить от сиропа. Варка джема осуществляется в один прием. В джеме хорошо сохраняются аромат, цвет и вкус, присущие ягодам. Для приготовления джема берут ягоды вполне зрелые и доброкачественные, но непригодные для варенья (мелкие и мятые).
Для варки джема ягоды должны содержать желирующие вещества (пектин), которые в соединении с сахаром и кислотами образуют желеобразную массу, характерную для джема.
Джем варят в тазах. Ягоды перед варкой разваривают в кипящей воде, но лучше в соке красной смородины. На 1 кг ягод берут 1 кг сахара и 1 стакан воды или сока красной смородины. Готовность определяется так же, как и у варенья.

Read the rest of это entry »


Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Компоты из садовой крупноплодной земляники. Продолжение

zemlyanika

Еще пару способов консервирования земляники:

Еще способ: Консервирование горячим разливом. Подготовленную и промытую землянику помещают в эмалированную кастрюлю, послойно пересыпая ягоды сахаром из расчета 200—300 г на 1 кг ягод, и выдерживают в холодном помещении до получения сока. Затем кастрюлю ставят па слабый огонь, потряхивая время от времени. Массу нагревают до 85—90° и выдерживают при этой температуре 5 мин.

Read the rest of это entry »


Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Варенье из садовой крупноплодной земляники

Земляника

Ягоды для варенья должны быть одинаковой спелости и размера. Ягоды для варенья собирают в сухую солнечную погоду, лучше днем, а не утром или вечером. Их сортируют по степени зрелости; мелкие, поврежденные, уродливой формы отбраковывают. Моют, несколько раз меняя воду. Варят варенье в тазу или невысокой кастрюле не более 2 кг одновременно, сначала на сильном огне, а когда станет выделяться пена, огонь убавляют. Периодически снимают аккуратно пену. Когда варенье уварится, берут пробу. Для этого таз снимают с огня, берут в ложку сироп, дают ему немного остыть и капают на чистое блюдечко. Если капля сиропа не расплывается, а держится «пуговкой», то варенье готово. Определить готовность варенья можно иначе — техническим термометром, при температуре 105—106° варенье готово.

Read the rest of это entry »


Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Компоты из садовой крупноплодной земляники

zemlyanika

Земляника, вкусная и ароматная ягода, зозревающая первая в садах, содержит значительное количества витамина С. Созревшие ягоды богаче витамином С, чем недозревшие или перезревшие. При более жарком и сухом лете витамина С в ягодах накапливается больше.

Лучшие компоты получают из темноокрашенных ягод с плотной мякотью. Такие ягоды имеют сорта: Комсомолка, Коралка, Рубиновая, Фестивальная, Поздняя Загорья, Саксонка, Мице Шиндлера, Георг, Зенга-Зенгана, Робинсон.
Компоты из земляники следует готовить в мелкой таре (в пол-литровых банках). Это позволяет сократить время нагревания: чем оно меньше, тем меньше разрушается витамина С, красящих веществ, лучше сохраняется внешний вид компота. Ягоды должны быть подобраны одинаковой зрелости и размера.

Read the rest of это entry »


Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Чем вредны фрукты и овощи?

Не обязательно говорить о том, что в этих продуктах могут содержаться пестициды, тяжелые металлы, канцерогены. Это известно почти всем. Помнят о необходимости мыть фрукты и овощи горячей водой. Некогда их рекомендовали даже ошпаривать кипятком. А в период эпидемий и при подозрении на заражение продуктов так и следует делать.

Read the rest of это entry »


Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong
←Older